Kem chặt Maras Dondurma - Món ăn "gây ức chế" nhất định phải thử khi đến Thổ Nhĩ Kỳ

team youtube09:05 01/07/2021

 5  |  0 Thảo luận  |  Báo cáo

Theo dõi trên

Người Thổ Nhĩ Kỳ vô cùng tự hào về nền ẩm thực phong phú, đa dạng của mình. Điểm đặc sắc nhất của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ là rất nhiều món ăn hấp dẫn của họ có lịch sử vô cùng sâu xa, lâu đời và kem chặt Maras Dondurma chính là một món ăn như thế.

Kem chặt Maras Dondurma - Món ăn gây ức chế nhất định phải thử khi đến Thổ Nhĩ Kỳ - Hình 1

Cách làm kem đầy thú vị

Khi đi du lịch Thổ Nhĩ Kỳ, du khách sẽ thấy món kem này được bán ở nhiều nơi trên đường phố. Độc đáo hơn, khách mua kem còn được thưởng thức màn trình diễn cực ấn tượng của những người thợ làm kem.

Những anh chàng bán kem mặc các trang phục bắt mắt dùng đến cả gậy để múc khối kem to, dài và nặng trong ánh mắt ngỡ ngàng của du khách mà không sợ kem bị rơi xuống đất. Họ trêu chọc các vị khách mua kem tạo nên những màn trình diễn nghệ thuật thú vị, khiến du khách vừa thích thú vừa "bực bội" vì bị chọc phá quá nhiều.

"Dondurma", trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ có nghĩa là đóng băng, kem đóng thành băng siêu cứng mà không phải dạng kem tuyết, kem "mịn" thông thường. Đây là một loại kem truyền thống được yêu thích bởi mọi người dân và du khách đến Thổ Nhĩ Kỳ. Không giống như những loại kem thông thường, Dondurma có kết cấu đặc, dẻo quánh, béo ngậy và có độ kết dính cao. Để tạo ra được độ kết dính đặc biệt này, dân địa phương cho vào hỗn hợp kem một loại nhựa thơm được gọi là "mastic".

Cũng chính vì vậy mà Dondurma đặc biệt ở chỗ nó không bị tan chảy và khi nhìn những nghệ nhân làm kem biểu diễn với nó, cảm giác như hỗn hợp kem này bị dính chặt lấy cây múc cán dài. Những người bán kem có thể dùng muỗng múc cả tảng kem lên và biểu diễn với chúng mà không hề làm rơi một giọt kem nào.

Có lẽ đây là loại kem duy nhất trên thế giới có thể kéo và uốn dẻo như kẹo kéo vậy. Nhờ đó, giúp tăng hiệu ứng biểu diễn, khiến các du khách càng thêm thích thú, ấn tượng với màn trình diễn của người bán kem và đặc biệt, các du khách xem xong buổi diễn cũng sẽ thoải mái "thả hầu bao" mua kem nhiều hơn. Màn biểu diễn của những người bán kem Dondurma dần dà trở thành một nét văn hóa độc đáo tạo nên sự đặc biệt khi khách đến mua kem. Giống như một món quà tặng kèm cho khách, người bán kem sẽ trêu trọc thực khách với một màn xiếc nhỏ. Đầu tiên, họ đưa cho thực khách một vỏ ốc quế.

Kem chặt Maras Dondurma - Món ăn gây ức chế nhất định phải thử khi đến Thổ Nhĩ Kỳ - Hình 2

Tiếp đến, họ dùng muỗng múc kem cán dài múc một phần kem úp lên ốc quế cho khách. Sau đó bất ngờ xoay cây múc kem lại và lấy đi phần kem, xoay nó một vòng trước sự ngạc nhiên của khách hàng rồi cuối cùng trả lại phần kem lên cây ốc quế cho khách. Phần lớn du khách sẽ tỏ ra ngạc nhiên thích thú trước màn biểu diễn và tận hưởng nó với một tràng cười sảng khoái.

Để thực hiện các động tác tung hứng với khối kem, điều khiển gậy múc kem thành thạo, không bị lỗi. Hơn nữa, người bán kem còn cần phải biết cách nhào trộn sao cho kem sau khi chặt được trộn đều, kem thành phẩm mịn, ngon lý tưởng.

Vì vậy, người bán kem Maras Dondurma nào ở Thổ trước khi đi bán đều phải nhất trải qua một khóa huấn luyện chuyên nghiệp trong thời gian 4 năm và đến năm thứ 5 họ mới có thể ra nghề và đi bán kem "dạo", một công việc tưởng chừng quá sức đơn giản nhưng lại cực kỳ phức tạp này.

Dù chỉ được chỉ làm từ các nguyên liệu rất đơn giản và dễ kiếm như salep, sữa, đường, siro hoa quả...nhưng kem Dondurma lại có hương vị rất tuyệt vời, mùi thơm tự nhiên, vị ngọt nhẹ nhàng và dẻo dai đến mức khó tin. Dondurma được đề cử là một trong những món ăn đường phố đáng thử nhất khi du lịch đến Thổ Nhĩ Kỳ. Hương vị của nó khá đa dạng, nhưng những vị được yêu thích nhất gồm có: vị truyền thống, cacao và hạt phỉ và hạt dẻ. Ngoài ra còn rất nhiều hương vị trái cây khác.

Lịch sử lâu đời

Theo người bản xứ cho biết, món kem truyền thống này của Thổ có xuất xứ từ thời cổ đại, bắt nguồn từ ẩm thực của người dân Anatolia cổ, vào mùa hè, để giải khát người Anatolia đã tạo ra món kem trái cây bằng tuyết, loại tuyết được cất giữ từ mùa đông năm trước, tuyết được đặt trong những khe núi và dùng các cành cây nhỏ che phủ lên để đảm bảo nó không bị tan chảy cho tới khi sử dụng.

Khi đến mùa hè, người Anatolia cổ sẽ lấy sẽ lấy tuyết ra, đặt vào những chiếc tô lớn đựng đầy trái cây, rưới thêm một ít nước mật đường và thưởng thức như món đá bào ngày nay. Món ăn này được người dân Thổ thời đó gọi là Karsambac và nó cũng có thể coi như là phiên bản nguyên gốc của món kem hiện đại ngày nay.

Kem chặt Maras Dondurma - Món ăn gây ức chế nhất định phải thử khi đến Thổ Nhĩ Kỳ - Hình 3

Ngoài kiểu chế biến quen thuộc, người Thổ Nhĩ Kỷ cổ còn biến thể với nhiều phiên bản khác nhau như kết hợp tuyết với siro, nước ép trái cây, sữa chua..., mỗi phiên bản đều có hương vị hấp dẫn riêng và cho tới ngày nay món Karsambac vẫn còn chưa hết "hot", ở nhiều vùng trong khu vực Anatolia người dân vẫn còn ăn món kem tuyết này mỗi mùa hè đến.

Kem Maras Dondurma xuất hiện đầu tiên tại Thành phố Kahramam maras, nằm dưới chân núi Ahir, nên nơi được coi là "Thủ đô của kem Dondurma". Vào năm 1980, nơi đây có nhà sản xuất kem lâu đời nhất đất nước, mở ra cửa hàng kem nổi tiếng Yasar Pastanest.

Ngày nay nơi đây có một doanh nghiệp làm món kem truyền thống lâu đời rất nổi tiếng. Đó là gia đình của anh Atilla Kanbur - thế hệ thứ 4 trong nhà gắn bó với món kem "trứ danh" có tên Maras Dondurma và bí quyết để làm ra loại kem độc đáo này vẫn luôn được giữ kín.

Được biết, cách đun sữa là bí quyết cốt yếu để làm kem thành công, chủ cửa hàng cho biết. Tiếp đó là nhiệt độ đun và cách làm nguội sữa. Ngoài ra, nguyên liệu chủ đạo khiến cho hỗn hợp kem có độ đặc, dẻo và lâu tan là salep, một loại bột làm từ rễ của hoa lan tím và nhũ hương.

Loại hoa này được trồng nhiều ở vùng núi gần thành phố Kahramam Maras. Ngoài ra, thành phần chính trong hỗn hợp là sữa dê và đường, tất cả sẽ được đánh bằng tay cho đến khi đạt tới độ đặc dẻo hoàn hảo. Trong suốt thời gian bán hàng, hỗn hợp này cũng cần được tiếp tục đánh lên thường xuyên nhằm giữ độ dẻo mong muốn.

Gia đình Atilla là một trong những doanh nghiệp có hoạt động kinh doanh lớn nhất cả nước và là hộ làm kem lâu đời nhất tại Kahramanmaras. Mỗi giờ, nhà máy này sản xuất được 5 tấn kem với đủ hương vị khác nhau.

Kem Maras Dondurma được làm từ 3 thành phần chính đặc biệt để tạo nên những đặc điểm và hương vị riêng. Nó cũng khác biệt hoàn toàn so với các loại kem thông thường trên thế giới bởi hương thơm ngọt dịu tự nhiên và dẻo đến mức khó tin.

Nguyên liệu đầu tiên là sữa lấy từ những con dê được chăn thả tự do trên núi Ahir. Người ta trồng các loại hương thảo trong trang trại để dê ăn, giúp sản sinh ra sữa có mùi thơm.Thành phần tiếp theo là chất tạo ngọt. Gia đình Atilla Kanbur đã nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và quyết định loại đường nào tốt nhất, đáp ứng đủ các tiêu chuẩn chất lượng.

Cuối cùng, nguyên liệu đóng vai trò quan trọng nhất là bột salep - rễ cây phong lan rừng. Việc sử dụng loại bột này với lượng nhiều hơn bình thường giúp kem có độ dẻo và mùi thơm đặc trưng.Ngoài các thành phần chính trên, một yếu tố cũng góp phần không nhỏ trong việc tạo nên món ăn "độc nhất vô nhị" chính là việc đảo kem bằng tay. Càng đảo, kem càng dẻo.

Nếu khi có cơ hội đặt chân đến Thổ Nhĩ Kỳ thì bạn nhất định phải thử loại kem dùng đến cả dao để chặt mang tên Maras Dondurma này nhé. Bảo đảm nó sẽ khiến bạn có một cảm nhận hoàn toàn mới lạ và khác xa với các loại kem thông thường đã từng ăn đó.

Kem chặt Maras Dondurma - Món ăn gây ức chế nhất định phải thử khi đến Thổ Nhĩ Kỳ - Hình 4

Kem chặt Maras Dondurma - Món ăn gây ức chế nhất định phải thử khi đến Thổ Nhĩ Kỳ - Hình 5

Bạn có THÍCH bài viết này chứ?
Không

Chủ đề liên quan

Kẹo hồ lô - Món ăn nổi tiếng nhất phim cổ trang Trung Quốc và những câu chuyện thú vị

Kẹo hồ lô - Món ăn nổi tiếng nhất phim cổ trang Trung Quốc và những câu chuyện thú vị
team youtube21:48:06 24/06/2021
Bất cứ ai là fan của phim truyền hình cổ trang Trung Quốc ắt hẳn đều biết đến kẹo hồ lô. Hình ảnh những xiên kẹo dài với viên tròn đỏ mọng được những cụ ông cụ bà, chú bé cầm trên tay đi rao bán trên các cảnh chợ tấp nhập với tiếng rao quen thuộc kẹo hồ lô...

 2  |  0 Thảo luận  |  

Phát hiện bạn trai lăng nhăng, cô gái cùng tình địch bắt tay nhau trả thù cực đỉnh

Phát hiện bạn trai lăng nhăng, cô gái cùng tình địch bắt tay nhau trả thù cực đỉnh
team youtube08:00:10 21/06/2021
Kristen Bishop, 33 tuổi, sống tại bang Texas (Mỹ) quen người đàn ông tên Adam qua một ứng dụng hẹn hò. Trong 8 tháng yêu nhau, Adam luôn thể hiện bản thân là bạn trai tốt, biết cách chăm sóc người yêu. Tháng 3/2021, cặp đôi này dự tính du lịch Thổ Nhĩ Kỳ. Tuy nhiên, trước chuyến đi vài...

 2  |  0 Thảo luận  |  

Cơm tấm "Sà Bì Chưởng" của Độ Mixi - Pewpew và Xemesis vừa mở bán đã gây tranh cãi

Cơm tấm "Sà Bì Chưởng" của Độ Mixi - Pewpew và Xemesis vừa mở bán đã gây tranh cãi
team youtube22:36:30 19/06/2021
Là một trong số những món ăn nổi bật của Sài Gòn, cơm tấm được rất nhiều người ưa chuộng và coi đó là món ăn bình dân phổ biến dễ kiếm trên đường phố. Cơm tấm có nhiều kiểu khác nhau, nhưng cơ bản có sườn, bì, chả trứng rất dễ ăn. Mới đây, bộ 3 đình đám của...

 3  |  0 Thảo luận  |  

James Corden - Nam MC đình đám thế giới chế giễu trứng vịt lộn, chân gà của châu Á là kinh tởm

James Corden - Nam MC đình đám thế giới chế giễu trứng vịt lộn, chân gà của châu Á là kinh tởm
team youtube17:20:13 12/06/2021
Mỗi quốc gia, mỗi châu lục đều có văn hóa ẩm thực khác nhau. Vậy nên không khó hiểu khi một số người phương Tây không ăn được những món ăn đặc trưng của Á đông. Thế nhưng không ăn được khác hoàn toàn với việc xúc phạm, chế giễu văn hóa và lòng tự tôn của người khác. Mới...

 4  |  0 Thảo luận  |  

Những món ăn kỳ lạ chỉ dành cho giới thượng lưu, nghe giá thôi cũng đủ "xỉu up xỉu down"

Những món ăn kỳ lạ chỉ dành cho giới thượng lưu, nghe giá thôi cũng đủ "xỉu up xỉu down"
team youtube12:37:39 12/06/2021
Ortolan - Chim họa mi nướng Chim họa mi từ trước tới nay được biết đến là một loài chim có giọng hót rất hay thay vì là một món ăn hấp dẫn. Thế nhưng tại Pháp, người ta lại xem nó như một món ăn sang chảnh, một đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực bởi mùi vị quá...

 5  |  0 Thảo luận  |  

Số phận "vật dư thừa" của thái giám và bí mật khi tịnh thân khiến ai cũng phải kinh hãi

Số phận "vật dư thừa" của thái giám và bí mật khi tịnh thân khiến ai cũng phải kinh hãi
team youtube17:00:52 05/06/2021
Hoạn quan hay thái giám, công công... là cách gọi chung dùng để chỉ những người đàn ông phải trải qua quá trình tịnh thân để được vào làm việc trong cung đình. Trong lịch sử Trung Hoa nói riêng, tầng lớp này đã xuất hiện từ thời Tây Chu và chuyên dùng vào những việc như truyền lệnh, canh...

 3  |  0 Thảo luận  |  

Bí mật hậu cung nhà Thanh khác xa phim ảnh, khán giả ngỡ ngàng vì bị lừa bấy lâu nay

Bí mật hậu cung nhà Thanh khác xa phim ảnh, khán giả ngỡ ngàng vì bị lừa bấy lâu nay
team youtube18:00:26 20/05/2021
Nhà Thanh là một triều đại Trung Quốc do người Mãn Châu thành lập nên. Đây cũng là triều đại phong kiến cuối cùng trong lịch sử Trung Quốc. Rất nhiều nhà làm phim đã dựa vào triều đại này tạo nên những tác phẩm cổ trang cung đấu bất hủ. Thế nhưng, sự thật là hậu cung nhà Thanh...

 1  |  0 Thảo luận  |  

Vườn treo Babylon - Giải mã bí ẩn Vườn treo có thật sự "treo lửng lơ" giữa không trung?

Vườn treo Babylon - Giải mã bí ẩn Vườn treo có thật sự "treo lửng lơ" giữa không trung?
team youtube20:00:15 08/04/2021
Bí ẩn nhất trong tất cả 7 kỳ quan của thế giới cổ đại có lẽ là vườn treo Babylon, bởi các nhà khảo cổ chưa bao giờ tìm thấy bằng chứng về sự tồn tại của nó. Mùa hè Babylon thật nóng nực. Ở đây không có núi cao, không có rừng sâu, ánh nắng mặt trời không có...

 5  |  0 Thảo luận  |  

Phim cổ trang Lý Chiêu Hoàng của Việt Nam gây tranh cãi vì tạo hình mang đậm màu sắc Hàn Quốc

Phim cổ trang Lý Chiêu Hoàng của Việt Nam gây tranh cãi vì tạo hình mang đậm màu sắc Hàn Quốc
team youtuber15:23:32 07/04/2021
Poster giới thiệu tạo hình nhân vật với trang phục khá khác biệt so với lịch sử, tuy nhiên lại có hiệu ứng hình ảnh khá đẹp mắt. Dàn nhân vật chính hầu hết là các diễn viên trẻ đẹp như Nguyễn Hoàng Kiều Trinh, Nguyễn Phúc Quý Quang, Nông Hồng Sơn, Nguyễn Thị Diệu Vân,... nhưng khả năng diễn...

 2  |  0 Thảo luận  |  

Vương Nhất Bác "hot hòn họt" với biểu cảm khác lạ trong phim mới

Vương Nhất Bác "hot hòn họt" với biểu cảm khác lạ trong phim mới
team youtuber16:18:30 02/04/2021
Trong tấm ảnh được tung ra có thể thấy Vương Nhất Bác cả miệng đều bĩu ra, hai mắt lộ ra dấu vết đáng thương, tổng thể khiến người ta có cảm giác như bị ức hiếp. Người ta ước đoán đó là Vương Nhất Bác quay phim mệt quá nên mới xuất hiện biểu cảm này. Gần đây, ngoài...

 1  |  0 Thảo luận  |  

Thanh niên rao bán tờ tiền 1.000 đồng Việt nam tại Nhật với mức giá 140 triệu đồng

Thanh niên rao bán tờ tiền 1.000 đồng Việt nam tại Nhật với mức giá 140 triệu đồng
team youtuber15:30:00 26/03/2021
Sau khi bị bóc mẽ đã giảm giá bán xuống còn 110.000 đồng, tuy nhiên có lẽ chơi hệ cố chấp mà anh chàng này vẫn nhất quyết nói đây là hàng cổ, hàng hiếm. Thời gian gần đây, thú chơi tiền cổ ngày càng phổ biến với những tờ tiền được rao bán lên đến hàng trăm triệu đồng....

 4  |  0 Thảo luận  |  

Sholokhov - Con đường văn chương không bằng phẳng với thiên sử thi Sông Đông êm đềm

Sholokhov - Con đường văn chương không bằng phẳng với thiên sử thi Sông Đông êm đềm
team youtuber22:00:22 25/02/2021
Cả cuộc đời của Sholokhov là một chuyến hành trình chứng kiến và trải qua những cột mốc lịch sử quan trọng nhất, chính điều đó đã gián tiếp cấu thành nên một bộ óc thiên tài, một tầm nhìn rộng lớn và trái tim bao dung, nhân hậu luôn đồng cảm và trân trọng con người lao động hay...

 1  |  0 Thảo luận  |