Cá vồ kho, nấu canh chua mà Lê Tuấn Khang 'mời 9 triệu người' là món gì?

Cá vồ và cá tra cùng thuộc họ cá da trơn, có khá nhiều điểm giống nhau. Tuy nhiên không khó phân biệt, cá vồ đém ở miền Tây thường được nuôi trong các ao vườn nhà.

Trong một buổi tối livestream thu hút 600.000 người xem, Lê Tuấn Khang đã mời hơn 9 triệu tài khoản theo dõi kênh TikTok của anh một bữa cơm với canh chua, cá vồ kho như một lời cảm ơn, nhưng người 'hứng quả tạ' này là mẹ nam tiktoker. "Nếu có dịp, em sẽ nhờ mẹ nấu bữa cơm để đãi 9 triệu người theo dõi về dùng cơm với gia đình em. Chắc... em sẽ nấu canh chua, cá vồ kho", Lê Tuấn Khang nói.

Sau buổi phát trực tiếp, cư dân mạng để lại rất nhiều bình luận "lo ngại" cho Khang: "Cái cồn nhà Khang có đủ sức chứa 9 triệu người không em?", "Mẹ Khang mà biết tin nấu cho 9 triệu người ăn thì mất ngủ đó", "Cá vồ cũng sợ tuyệt chủng với Khang đấy em ạ". Cũng sau đoạn video, nhiều cư dân mạng tìm kiếm "cá vồ kho là món gì". Nhiều người theo dõi Tuấn Khang cho hay, họ là người miền Bắc nên chưa nghe tên "cá vồ".

Theo đó, nhiều người suy luận cá vồ kho được Lê Tuấn Khang nhắc tới là cá vồ đém kho. Đây là loại cá phổ biến ở miền Tây vừa có nét tương đồng với nội dung các video mà anh đã đăng tải có nhắc đến "cầu vồng" (một sự sáng tạo từ h.ình ảnh chiếc "cầu tiêu" quen thuộc của người dân nơi đây).

Cá vồ có thân dài, viền lưng thẳng, đầu dẹp, mõm tù, râu cá nhỏ và ngắn với phần râu hàm trên dài hơn râu cằm. Phía trên gốc vây ngực có một đốm đen to, tạo thành một đém bớt có thể phân biệt với các loại cá khác.

Trong đó, cá vồ cờ được đánh giá là loài cá nước ngọt khỏe nhất thế giới, có thể dài tới 3m và nặng 300kg, rất hung hãn, tuy nhiên lượng cá vồ cờ ngày càng khan hiếm. Ở Việt Nam, vồ cờ được Sách đỏ xếp vào danh sách 100 loài động vật có nguy cơ bị đ.e dọa tuyệt chủng nhất thế giới.

Cá vồ đém sông là sản vật đặc trưng của nhiều địa phương ở miền Tây sông nước. Trước đây loài cá này sinh sôi nhiều nhưng chúng tinh ranh, rất khó đánh bắt. Người dân chủ yếu ăn những con cá nặng từ 5-10kg, bởi thịt cá rất dai, ngon, đậm đ.à. Sau này, cá vồ đém sông trở nên hiếm dần do nạn khai thác tận diệt bằng xung điện. Cá vồ đém sông có giá từ 120.000-200.000 đồng/kg, tùy thời điểm, được đánh giá là ngon hơn nhiều so với cá vồ đém nuôi.

Nó có thể được chế biến nhiều món ngon như lẩu mắm, nướng, kho tiêu, kho tương hột, chiên giòn, phi lê nấu lẩu chua.

Cá vồ chó hay còn gọi là cá vồ biển sống ở ven các cửa sông thông ra biển, xuất hiện nhiều nhất ở Cà Mau. Loại cá da trơn này có thịt mềm, ngọt, thơm, thường được người dân địa phương chế biến thành món lẩu cơm mẻ, hoặc kho tương. Đây được xem là đặc sản của vùng đầm Thị Tường - một điểm du lịch nổi tiếng của Cà Mau.

Cá vồ nấu canh chua và kho được Lê Tuấn Khang nhắc tới là hai món ăn thường ngày đậm chất miền Tây, cách nấu khá đơn giản. Đầu tiên là sơ chế cá vồ bằng cách chần sơ qua nước sôi, thêm ít muối hột, cạo sạch nhớt, rửa thật sạch rồi cắt thành khúc nhỏ. Đối với món canh chua, có thể dùng bằng me khô hoặc chanh hòa vào 1 lít nước đun sôi, nêm thêm muối, một ít đường, ớt rồi để cá vồ đã sơ chế nấu thật chín.

Sau đó cho thêm giá sống, cà chua, khóm, đậu bắp... rồi nêm lại lần nữa cho vừa vị và tắt bếp, cuối cùng rắc thêm lá quế (hoặc rau cần) tạo mùi thơm.

Cá vồ cũng thường được chế biến món kho lạt. Cá sơ chế sạch cắt khúc, ướp nước màu, đường, nước mắm, muối. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị và bắt đầu kho trên lửa nhỏ khoảng 3 phút cho thịt cá săn lại. Tiếp tục thêm nước lạnh (hoặc nước dừa tươi) kho lửa lớn cho đến khi sôi, để thêm 2-3 trái ớt tươi.

Đợi sôi khoảng 10 phút thì nêm lại cho vừa vị, nấu tiếp khoảng 10 phút thì cho thêm hành lá rồi tắt bếp. Ở một số nơi có thể chiên sơ cá rồi ướp gia vị, trước khi tiến hành kho. Món cá vồ đém kho thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, thêm ít rau sống hay dưa leo.

Trước đây, người dân miền Tây thường nuôi cá vồ trong ao xa nhà vài trăm mét, rồi bắc "cầu tiêu". Ngày nay, để đảm bảo thẩm mỹ và vệ sinh môi trường, những cây "cầu tiêu" này hiếm thấy trên các trục đường chính liên xã, liên ấp.

Nhiều nhà sáng tạo nội dung trên kênh TikTok đã xây lại "cầu tiêu" cùng những câu chuyện không kém phần hài hước gợi nhớ về một kỉ niệm gắn với tuổi thơ của rất nhiều người, thu về lượt xem khủng.

Quang Linh ở ẩn, nhân viên thay thế nhưng mắng khách trên live, cợt nhả Minh Lợi13:46:14 14/03/2025Cư dân mạng lan truyền đoạn video cắt ra từ phiên livestream trên Quang Linh Store. Trong đó, nữ nhân viên ngồi trước máy quay, gọi video cho một người bạn. Nhiều người dùng mạng tỏ thái độ không hài lòng trước thái độ của nữ nhân viên.