Bánh chưng xanh - Ẩm thực truyền thống dân tộc Việt, nay vươn mình vượt bậc

Phúc Sen08:27 31/12/2023

 6  |  1 Thảo luận  |  Báo cáo

Theo dõi trên

Bánh chưng - nét ẩm thực dân tộc độc đáo, thường chỉ xuất hiện trong dịp Tết cổ truyền nay đã là món ngon có mặt hằng ngày tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị. Từ loại gạo nếp quýt Đạ Tẻh đặc sản nổi tiếng của thị trấn Đạ Tẻh, những chiếc bánh chưng thơm ngon trở thành món quà tặng đơn giản nhưng không kém phần sang trọng, bắt mắt.

Trải qua nghìn năm lịch sử văn hiến, bánh chưng như một nét văn hóa truyền thống mà mỗi người con đất Việt dù ở bất cứ nơi đâu vẫn gìn giữ vẹn nguyên về hình dáng, hương vị và được kính dâng lên thờ cúng tổ tiên, giỗ, đặc biệt là trong dịp Tết cổ truyền.

Bánh chưng xanh - Ẩm thực truyền thống dân tộc Việt, nay vươn mình vượt bậc - Hình 1

Từng chiếc lá dong được cắt gọt ngay ngắn trước khi đặt vào khuôn.

Dù chưa phải là thời điểm cận kề Tết Nguyên Đán nhưng tại cơ sở Hộ Kinh Doanh Lương Thị Huế (thị trấn Đạ Tẻh, huyện Đạ Tẻh) vẫn tất bật hoàn thành những chiếc bánh thơm ngon theo đơn đặt hàng của những vị khách xa gần.

Bánh chưng xanh - Ẩm thực truyền thống dân tộc Việt, nay vươn mình vượt bậc - Hình 2

Nhân công được phân ra quy trình rõ ràng, mỗi người một việc. Việc đặt nhân vào cũng được cẩn thận sử dụng dụng cụ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

"Hiện nay, trung bình mỗi ngày cơ sở đưa ra thị trường khoảng 400 - 500 chiếc bánh chưng, bánh chưng gù, bánh tét. Ban đầu chỉ là gói ăn trong gia đình hoặc vào dịp Tết nhưng khi thấy mọi người có nhu cầu ăn bánh chưng nhiều hơn trong năm nên mình gói bán thử rồi cứ thế mạnh dạn mở rộng kinh doanh", chị Lương Thị Huế (thị trấn Đạ Tẻh, huyện Đạ Tẻh) kể về cơ duyên những ngày đầu khởi nghiệp với những chiếc bánh chưng xanh.

Bánh chưng xanh - Ẩm thực truyền thống dân tộc Việt, nay vươn mình vượt bậc - Hình 3

Thịt được lựa chọn kỹ càng và tẩm ướp gia vị đầy đủ, thơm ngon trước khi đưa vào làm nhân bánh.

Dù mới bước sang năm thứ 5 chị Huế kinh doanh nhưng những chiếc bánh chưng đã dần có khẳng định chất lượng và được người tiêu dùng ưa chuộng. Những chiếc bánh chưng vuông vức, đẹp mắt được tạo nên bởi đôi tay khéo léo, tỉ mỉ của những người thợ giàu kinh nghiệm trong việc gói bánh.

Một trong những điều khiến chị Huế tự hào đó là chiếc bánh chưng hoàn toàn sử dụng nguyên liệu của địa phương, đặc biệt nguyên liệu chính là gạo nếp Quýt - loại gạo có tên trên Bản đồ Gạo đặc sản của Việt Nam đã tạo nên những chiếc bánh chưng xanh, bánh chưng gù, bánh tét đậm đà hương vị Bắc.

Theo chị Huế, khác với các loại gạo nếp khác, nếp quýt trồng ở vùng đất Đạ Tẻh màu mỡ, ngậm nước nên trước khi gói, gạo không cần ngâm nhiều giờ đồng hồ mà chỉ cần vo kỹ, trộn với màu xanh từ các loại lá tự nhiên. Bánh cũng không cần luộc kỹ, chỉ cần từ 6- 7 tiếng là đã có thành phẩm thơm ngon, đậm vị, thoang thoảng mùi lá dong hòa quyện với hương thơm của nếp quýt làm say lòng thực khách.

Để cho ra thành phẩm 10 chiếc như 10, chị Huế chấp nhận để thợ gói khuôn, tuy tốn nhiều thời gian và công đoạn hơn nhưng đổi lại, chiếc bánh đều tăm tắp, khó lòng phân biệt ai là người gói nếu chỉ nhìn qua. Bánh gói xong được nấu bằng trên bếp củi trong suốt 6- 7 tiếng, khói bếp hòa quyện với mùi lá dong thơm phức từ các nồi bánh đang sôi cũng là một trong những hương vị quen thuộc nhắc nhớ ký ức tuổi thơ, nguồn cội.

Bánh chưng xanh - Ẩm thực truyền thống dân tộc Việt, nay vươn mình vượt bậc - Hình 4

Những chiếc bánh vuông vức được người thợ khéo léo gói ra giống nhau

Khi bánh chín sẽ được vớt ra để nguội, cho vào túi, hút chân không và dán nhãn rồi mới xuất ra thị trường. Thời gian gần đây, chị Huế cho thiết kế logo, đầu tư mẫu mã, thiết kế vỏ hộp bằng bìa cứng và có túi xách, để mỗi hộp bánh đến tay người tiêu dùng như một thức quà bắt mắt hơn, mang niềm vui lớn hơn khi trao nhau những điều dường như đã quá quen thuộc.

Bánh chưng xanh - Ẩm thực truyền thống dân tộc Việt, nay vươn mình vượt bậc - Hình 5

Những chiếc bánh sau khi được nấu chín để nguội tầm nửa ngày thì được thợ cho vào túi hút chân không và tiến hành đóng gói bảo quản.

"Bánh chưng xanh đã trở thành biểu tượng ẩm thực truyền thống của cả dân tộc và được bạn bè khắp năm châu biết đến. Vì thế bên cạnh việc đảm bảo chất lượng thì việc đầu tư mẫu mã cũng rất quan trọng. Khách hàng cũng rất đón nhận và sẵn sàng trả thêm tiền cho set quà bánh chưng của mình", chị Huế cho biết thêm.

Tháng 6/2023, sản phẩm được UBND huyện Đạ Tẻh công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu năm 2023 và hiện cũng đang trong quá trình đánh giá các tiêu chí của sản phẩm OCOP. Từ đó, chị Huế có cơ hội tham gia quảng bá sản phẩm trong các buổi triển lãm, các chương trình xúc tiến thương mại trong và ngoài tỉnh.

Bánh chưng xanh - Ẩm thực truyền thống dân tộc Việt, nay vươn mình vượt bậc - Hình 6

Theo chị Huế, tại đây bánh chưng được khách hàng đánh giá cao. Chị cũng đã có ký kết với siêu thị Go! Đà Lạt và siêu thị Tứ Sơn tại TP Long Xuyên, tỉnh An Giang để đưa bánh chưng lên kệ, phục vụ du khách cũng như người dân địa phương.

"Sau khi hút chân không bánh có thể bảo quản lạnh trong thời gian từ 2 - 3 tháng. Chúng tôi mong muốn sản phẩm này được đến tay người tiêu dùng nhiều hơn, để từ đó tạo được công ăn việc làm cho lao động tại chỗ cũng như quảng bá cho sản vật nếp quýt của địa phương. Với mong muốn đưa đặc sản của huyện nhà vươn tầm ra khắp mọi miền đất nước, mỗi ngày chúng tôi đều luôn chăm chút từng chút về hình ảnh sản phẩm, chất lượng sản phẩm để thật sự đem đến sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng hiện nay", chị Huế chia sẻ.

Bánh chưng xanh - Ẩm thực truyền thống dân tộc Việt, nay vươn mình vượt bậc - Hình 7

Bạn có THÍCH bài viết này chứ?
Không

Chủ đề liên quan

Thê thiếp ngày xưa được 1 "đặc quyền" đáng sợ, chính thất cũng không có

Thê thiếp ngày xưa được 1 "đặc quyền" đáng sợ, chính thất cũng không có
Minh Lợi17:19:18 19/03/2025
Trong xã hội phong kiến Trung Hoa, thê thiếp chỉ được xem như những món hàng, bị mua bán và không có quyền lợi gì đáng kể, thậm chí còn không có vị trí chính thức trong gia phả nhà chồng.

 2  |  0 Thảo luận  |  

Càn Long 81 tuổi, vẫn ra lệnh thị tẩm người phụ nữ 78 tuổi, danh tính bất ngờ!

Càn Long 81 tuổi, vẫn ra lệnh thị tẩm người phụ nữ 78 tuổi, danh tính bất ngờ!
JLO20:42:42 10/03/2025
Trong bộ phim cung đấu Hậu cung Như Ý truyện , để lại ấn tượng sâu sắc không chỉ có nhân vật Càn Long và Như Ý hay Lệnh Phi Vệ Yến Uyển mà Du Phi Hải Lan cũng để lại điểm nhấn đặc biệt khiến người xem vô cùng thích thú.

 1  |  0 Thảo luận  |  

Căn bệnh u não khiến Quý Bình qua đời, nguy hiểm ra sao?

Căn bệnh u não khiến Quý Bình qua đời, nguy hiểm ra sao?
Thảo Mai19:58:35 09/03/2025
Sự ra đi đột ngột của diễn viên Quý Bình ở tuổi 42 không chỉ để lại niềm tiếc thương vô hạn trong lòng khán giả mà còn gióng lên hồi chuông cảnh báo về căn bệnh u não một trong những căn bệnh nguy hiểm.

 3  |  0 Thảo luận  |  

Vợ nuôi chồng lười làm 7 năm, vừa đăng 'phốt' lộ bí mật 280 tỷ, CĐM quay xe

Vợ nuôi chồng lười làm 7 năm, vừa đăng 'phốt' lộ bí mật 280 tỷ, CĐM quay xe
Kim Oanh17:04:52 08/03/2025
Sự việc mới diễn ra tại Trung Quốc này hiện đang thu hút rất nhiều sự chú ý của dư luận. Đặc biệt là khi người chồng công khai 1 thứ gây tranh cãi. Kết hôn bảy năm rồi, anh ấy ngày nào cũng ở nhà chơi game... .

 1  |  0 Thảo luận  |  

Ai cũng sợ lấy công chúa nhà Đường, đặc biệt là các đại gia tộc, vì sao?

Ai cũng sợ lấy công chúa nhà Đường, đặc biệt là các đại gia tộc, vì sao?
Minh Lợi21:34:33 05/03/2025
Trong suy nghĩ của người hiện đại, việc một người đàn ông thời xưa được cưới công chúa, trở thành phò mã, rõ ràng là chuyện vô cùng vinh quang. Rất nhiều bộ phim cổ trang cũng xây dựng tình tiết tương tự.

 3  |  0 Thảo luận  |  

Đào giếng nước xong, tại sao người xưa lại phải thả hai con rùa vào?

Đào giếng nước xong, tại sao người xưa lại phải thả hai con rùa vào?
Minh Lợi21:24:08 28/02/2025
Trước khi có nước máy, người xưa chủ yếu dựa vào việc đào giếng để lấy nước. Điều thú vị là khi người ta đào giếng cổ, người ta thường tìm thấy những con rùa khổng lồ dưới đáy giếng.

 2  |  0 Thảo luận  |  

Khảo cổ lăng mộ hoàng đế ra lệnh xây Tử Cấm Thành, phát hiện 1 bí mật cực sốc

Khảo cổ lăng mộ hoàng đế ra lệnh xây Tử Cấm Thành, phát hiện 1 bí mật cực sốc
Keng17:46:09 23/02/2025
Theo truyền hình trung ương Trung Quốc (CCTV), các nhà khảo cổ phát hiện bí mật ở lăng mộ Minh Thành Tổ Chu Đệ qua các ghi chép lịch sử. Ông được an táng cùng 30 cung nữ, để những người này có thể tháp tùng ông sang thế giới bên kia.

 3  |  0 Thảo luận  |  

Thư tay Isaac Newton viết năm 1704 dự đoán sốc về ngày tận thế

Thư tay Isaac Newton viết năm 1704 dự đoán sốc về ngày tận thế
JLO15:19:15 22/02/2025
Bức thư của Isaac Newton năm 1704 dự đoán gì về ngày tận thế được tìm thấy sau nhiều năm thất lạc và được trình chiếu công khai tại Đại học Hebrew ở Jerusalem vào năm 2007.

 1  |  0 Thảo luận  |  

Lọ Lem tung shoot hình xuyên không về 'nhà quê', CĐM nhận xét khó giấu 1 điểm?

Lọ Lem tung shoot hình xuyên không về 'nhà quê', CĐM nhận xét khó giấu 1 điểm?
Lan Chi10:44:41 15/02/2025
Con gái MC Quyền Linh Lọ Lem (tên thật là Mai Thảo Linh) tiếp tục khiến cộng đồng mạng trầm trồ với nhan sắc xinh đẹp, kiêu sa trong loạt ảnh mới. Ái nữ nhà nam MC khiến dân tình hết lời khen ngợi trong bộ ảnh chụp cùng áo tứ thân.

 3  |  0 Thảo luận  |  

Bạn trai H'Hen Niê đăng ảnh không che hậu cầu hôn, lộ cách xưng hô bất ngờ

Bạn trai H'Hen Niê đăng ảnh không che hậu cầu hôn, lộ cách xưng hô bất ngờ
Snow14:49:22 14/02/2025
Bạn trai H Hen Niê - đạo diễn Tuấn Khôi vừa gây chú ý khi đăng tải bức ảnh chụp nàng hậu một cách công khai. Ngoài ra, anh còn để lộ cách xưng hô với bạn gái khiến người hâm mộ tan chảy .

 1  |  1 Thảo luận  |  

Đèn Âm Hồn: nghi 'trùm rạp' nhờ seeding bẩn, 'vượt' Trấn Thành - Thu Trang?

Đèn Âm Hồn: nghi 'trùm rạp' nhờ seeding bẩn, 'vượt' Trấn Thành - Thu Trang?
Kim Oanh15:24:49 12/02/2025
Kỳ nghỉ Tết Nguyên đán mới chưa qua bao lâu, nếu theo như thông lệ đã hình thành ở 3 mùa Tết trước thì lẽ ra hiện tại, bộ phim hot nhất cả ngoài phòng vé lẫn trên mạng xã hội thời điểm này phải là tác phẩm của Trấn Thành.

 1  |  0 Thảo luận  |  

Loại quả giúp một xã có 300 tỷ phú, có nhà kiếm 10 tỷ/năm, tin được không?

Loại quả giúp một xã có 300 tỷ phú, có nhà kiếm 10 tỷ/năm, tin được không?
Thảo Mai17:43:28 10/02/2025
Sầu riêng hiện vươn lên vị thế vua trái cây của Việt Nam, gia nhập nhóm nông sản tỷ đô khi đem lại giá trị xuất khẩu khoảng 3,2 tỷ USD năm 2024. Thậm chí, ở 1 xã, có hơn 300 hộ dân trong xã đạt thu nhập trên 1 tỷ đồng/năm.

 3  |  0 Thảo luận  |