Gan ngỗng - Món ăn mang tính biểu tượng của Pháp bị vua nước Anh "cự tuyệt", vì sao?

Có thông tin cho rằng, từ năm ngoái, 1 vị vua nước Anh đã tuyên bố cấm món gan ngỗng xuất hiện trong tất cả thực đơn của gia đình hoàng gia. Nhiều người cảm thấy thắc mắc vì sao lại có quy định này.

Theo tạp chí Hello Magazine, Vua Charles đã thực hiện một thay đổi lớn đó là cấm phục vụ một món ăn, gây tranh cãi suốt thời gian dài, trong nhà bếp của gia đình Vương thất Anh, đặc biệt là tại dinh thự truyền thống của Quốc vương Anh. Đó chính là món gan ngỗng nổi tiếng của Pháp.

Quyết định của Vua Charles đã được tổ chức bảo vệ quyền động vật PETA ca ngợi hết lời. "Vua Charles đã loại bỏ gan ngỗng - một món ăn gây tranh cãi khi ngỗng bị ép ăn cho đến khi gan của chúng to lên gấp 10 lần kích thước tự nhiên trước khi bị thịt để lấy gan.

Chúng tôi đã nhận được xác nhận rằng quyết định đầy tính nhân ái của quốc vương sẽ được thực thi rộng rãi ở cả Cung điện Buckingham và tất cả các dinh thự hoàng gia khác", người phát ngôn của PETA cho biết.

Từ lâu, vị quốc vương 75 tuổi đã không ưa món ăn sang trọng gây chia rẽ này, được làm từ gan vịt hoặc gan ngỗng to bất thường. Theo tờ Express, có thông tin cho rằng, tất cả các dinh thự của hoàng gia đã không phục vụ gan ngỗng trong suốt 10 năm qua, nghĩa là cố Nữ vương Elizabeth II rất có thể đã thực hiện quy định cấm món ăn gây tranh cãi này từ trước đó.

Hồi cuối tháng 9 năm nay, Vua Charles và Vương hậu Camilla đã có chuyến thăm kéo dài 3 ngày tới Pháp. Một bữa tiệc tiếp đón cấp nhà nước với những món đặc trưng và ngon nhất của kinh đô ánh sáng được tổ chức tại Chateau de Versailles để phục vụ 2 thành viên cấp cao của Vương thất Anh.

Gan ngỗng với nấm cục từng được cho là món ăn được cố Nữ vương Elizabeth II ưa thích, Laurent Stefanini - cựu người đứng đầu bộ phận lễ tân của Cộng hòa Pháp nói với Express UK. Tuy nhiên, Vua Charles đã yêu cầu không phục vụ món này, mặc dù đây là một trong những món ăn yêu thích của Nữ hoàng Pháp.

Theo AnimalEquality, quy trình làm món gan ngỗng từ lâu đã đặt ra những câu hỏi về đạo đức. Khi những con ngỗng được 8 tuần tuổi, chúng bị ép ăn trong vòng 4 tuần qua ống kim loại để gan to ra và giàu dinh dưỡng.

"Quy trình này, còn gọi là "gavage", được lặp lại nhiều lần trong ngày. Việc ép ăn khiến những con ngỗng bị bệnh, gan to lên gấp 10 lần kích thước tự nhiên của chúng", nguồn tin nói.

Gan ngỗng từ lâu được xem là món ăn nổi tiếng, mang tính biểu tượng cho nền ẩm thực Pháp trứ danh. Nó là món ăn thuộc hàng đắt đỏ mà chỉ những người thuộc tầng lớp quý tộc mới được thưởng thức. Tuy nhiên, quá trình làm ra món ăn này lại gây tranh cãi kịch liệt trong dư luận.

Theo tờ The New York Times, những con ngỗng được "vỗ béo" bằng cách đặt một cái phễu dài bằng kim loại hoặc nhựa xuống sâu dưới cổ họng rồi nhồi thức ăn qua đó. Hành động này được công nhân thực hiện không chỉ một mà nhiều lần trong ngày. Mục đích cuối cùng là ép ngỗng tiêu thụ càng nhiều thức ăn càng tốt để lá gan to ra.

Thức ăn được cung cấp qua ống chủ yếu được làm từ ngô. Lần cho ăn đầu tiên thường bao gồm khoảng 100 gram thức ăn trong vài giây. Nhưng lượng thức ăn tăng lên theo thời gian. Con số này lớn hơn gấp nhiều lần so với mức tiêu thụ của một con ngỗng nếu để nó ăn tự do.

Quy trình "vỗ béo" này được thực hiện trong khoảng 4 tuần trước khi ngỗng bị thịt, lấy gan và đưa tới các nhà hàng cao cấp, chế biến, bày biện cho các thực khách cao sang mà người ta thường nói là "giới quý tộc".

Nếu con vật cố gắng chống lại việc cho ăn, nó có nguy cơ bị thủng thực quản, viêm cổ hoặc thậm chí ngạt thở. Chính vì vậy mà những người phản đối cho rằng đây là hành vi bức thực, cần lên án.

Tổ chức bảo vệ động vật PETA từng miêu tả về khung cảnh đau lòng trong những trang trại nuôi ngỗng lấy gan: "Những con vật đáng thương bị nhồi nhét trong những chiếc lồng sắt nhỏ xíu. Những cái đầu lấm lem bẩn thỉu thò ra khỏi một cái lỗ ở phía trước lồng. Lông của chúng xù xì và xơ xác.

Mỗi con ngỗng phải uống nước bẩn từ một cái máng dài đặt ngang trước mặt chúng. Trong khi, ngay phía đầu máng, một con ngỗng khác nằm chết với cái đầu nghiêng sang một bên, chìm trong làn nước xanh đục".

Hiện nay, đã có một số quốc gia trên thế giới cấm ăn gan ngỗng vì mục đích nhân đạo. Như vậy, việc Vua Charles cấm phục vụ món ăn này trong nhà bếp của gia đình Vương thất Anh hóa ra là có lý do.

Charles là con đầu lòng của Nữ hoàng Elizabeth Đệ nhị và Vương tế Philip. Năm lên ba, sau khi ông ngoại là Vua George VI qua đời, Charles chính thức trở thành thái tử. Mẹ ông đường đường bước lên ngôi vị người phụ nữ quyền lực nhất nước Anh.

Làm thái tử từ năm ba tuổi, đến năm 21 tuổi được phong thành Thân vương xứ Wales, cuộc đời của Charles gắn liền với trách nhiệm và trọng trách. Sau khi Nữ hoàng qua đời, ngày 12/9/2022, Charles lần đầu phát biểu trước quốc hội Anh trong vai trò là người trị vị nước Anh, cam kết noi gương mẹ mình suốt 70 năm qua.

Ngày 6/5/2023, Charles III chính thức trở thành tân vương nước Anh sau lễ đăng cơ "có một không hai" được cả thế giới chú ý. Lên ngôi ở tuổi 74 - độ tuổi lớn nhất của tân vương Anh suốt 1.000 năm.

Là người thừa kế thứ nhất của Vương quốc Anh, mỗi bước đi, "nhất cử nhất động" của Charles đều là tâm điểm của sự chú ý. Hơn bảy thập kỷ, cái nhìn của công chúng về Charles không chỉ là vị vua quyền lực kế thừa vương vị từ Nữ hoàng Anh.

Cuộc đời Charles gắn liền với những biến động của xã hội Anh, câu chuyện xoay quanh cuộc đời ông cũng như "quyển tiểu thuyết", đủ mọi cung bậc hỉ, nộ, ái, ố.

Meghan - Harry bị Hoàng gia Anh "từ mặt": "cấm cửa" tham gia buổi lễ quan trọng của gia đình An Tư14:37:19 05/08/2023Mới đây, theo các nguồn tin từ nội bộ Hoàng gia Anh: Hoàng tử Harry và vợ Meghan không được mời dự lễ kỷ niệm - đánh dấu một năm ngày Nữ hoàng Elizabeth II qua đời. Thông tin này nhanh chóng trở thành đề tài bàn tán của dư luận.