Khám phá ẩm thực xứ Huế với Lữ Diệu Phương – hành trình giữ gìn hương vị cố đô

Huế – vùng đất mộng mơ không chỉ nổi tiếng với những di tích cổ kính, nhã nhạc cung đình hay dòng sông Hương thơ mộng, mà còn được biết đến là cái nôi của một nền ẩm thực tinh tế và đậm đà bản sắc dân tộc. Và giữa nhịp sống hiện đại, có một cô gái trẻ tên Lữ Diệu Phương vẫn miệt mài lan tỏa tình yêu với ẩm thực quê hương qua những chuyến khám phá chân thành, đầy cảm xúc và đậm chất Huế.

Gửi tình quê vào từng hương vị xứ Huế

Lữ Diệu Phương không phải là một đầu bếp, cũng không sở hữu nhà hàng hay quán ăn nào. Thế nhưng, cô lại được bạn bè xem như một "đại sứ văn hóa ẩm thực Huế" theo cách riêng: dùng trái tim yêu quê để kể những câu chuyện đậm đà bản sắc Cố đô.

"Huế trong tôi là những buổi sáng cơm hến, những chiều bánh nậm mẹ mua về sau buổi chợ, và mùi nước lèo bún bò nghi ngút khói ở những quán nhỏ ven đường. Mỗi món ăn là một mảnh ghép ký ức, và tôi muốn đi, cảm nhận rồi kể lại để người ta hiểu rằng Huế không chỉ có sông Hương và lăng tẩm, mà còn là mảnh đất của những món ăn thấm đẫm tình thương" Phương chia sẻ.

Theo dấu hương vị Huế cùng Lữ Diệu Phương

Không làm nội dung trên mạng xã hội hay thực hiện các series ẩm thực, Lữ Diệu Phương chọn cách riêng để kết nối với ẩm thực Huế bằng những cuộc gặp gỡ, những lần lang thang khắp phố phường để thưởng thức từng món ăn, rồi lưu giữ hương vị và câu chuyện trong trí nhớ và trong lời kể.

Mỗi ngày, cô đều dành thời gian để đến các quán ăn lớn nhỏ tại Huế, từ hàng vỉa hè dân dã đến các địa chỉ lâu đời được người dân địa phương truyền tai nhau. Với mỗi món ăn, cô không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức, mà còn tìm hiểu lịch sử, cách chế biến và những câu chuyện thú vị phía sau. Hành trình ấy như một cách giới thiệu Huế thông qua từng hương vị quen thuộc.

Với cô, việc ăn một món ăn Huế không chỉ đơn thuần là thưởng thức, mà là cảm nhận trọn vẹn không gian, con người, lịch sử và tinh thần đằng sau món ăn ấy. Cô thường dành thời gian trò chuyện với chủ quán, tìm hiểu nguồn gốc, cách chế biến và những ký ức của người nấu. Từ đó, mỗi món ăn trở thành một lát cắt sống động của văn hóa địa phương.

Dù không đăng tải rầm rộ, hành trình của Phương vẫn được lan tỏa qua các buổi trò chuyện, chia sẻ tại các buổi giao lưu văn hóa, nơi cô mang theo vốn hiểu biết của mình để giới thiệu với bạn bè gần xa những món ăn đặc sắc và những nét tinh tế rất riêng của Huế.

Những món ăn mang linh hồn Cố Đô

Với Lữ Diệu Phương, có những món ăn không thể không nhắc tới khi nói về Huế. Cô không chỉ giới thiệu chúng như những món ăn ngon, mà như những "nhân vật" văn hóa có linh hồn:

Bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc gói lá chuối: Những chiếc bánh nhỏ xinh, mềm mịn, gói ghém sự khéo léo và tinh tế của người phụ nữ Huế qua từng lớp bột, từng chiếc lá.

Cơm hến, bún hến: Món ăn bình dân nhưng đậm đà, với sự phối trộn hài hòa giữa vị mặn của mắm ruốc, vị giòn của tóp mỡ, vị ngọt từ hến xào và chút cay nồng của ớt tỏi.

Bún bò Huế: Món ăn trứ danh không chỉ tại địa phương mà còn nổi tiếng toàn quốc. Phương thường nhấn mạnh rằng, linh hồn của bún bò Huế nằm ở nước dùng đậm đà, ngọt thanh từ xương bò, chút mắm ruốc đặc trưng và các loại chả, giò Huế kèm theo.

Bánh ram ít, bánh ướt, nem chả Huế: Những món ăn thường xuất hiện trong các dịp cúng giỗ, lễ Tết – nơi ẩm thực trở thành cầu nối giữa thế giới tâm linh và đời sống thường nhật.

Chè Huế: Với đủ loại từ chè hạt sen, chè đậu ván, đến món cầu kỳ như chè bột lọc bọc thịt quay, món chè mà người Huế tự hào vì sự tinh tế và cầu kỳ khó nơi nào sánh được.

Gìn giữ hồn ẩm thực qua từng câu chuyện

Lữ Diệu Phương luôn muốn mang những câu chuyện ẩm thực Huế đến gần hơn với cộng đồng qua các buổi chia sẻ tại trường học, trung tâm văn hóa, và các sự kiện cộng đồng. Cô kể chuyện về món ăn, về con người, về phong tục tập quán để khơi dậy tình yêu với văn hóa quê hương trong người trẻ.

Phương cũng chủ động gặp gỡ các nghệ nhân lớn tuổi tại Huế, lắng nghe họ kể về những bí quyết nấu ăn truyền thống, ghi lại những món xưa đang dần thất truyền, từ đó góp phần vào việc bảo tồn văn hóa ẩm thực Cố đô theo một cách nhẹ nhàng mà sâu sắc.

Choáng ngợp với cảnh tượng bên trong chiếc xe "ngôi nhà di động" tiền tỷ của người đàn ông Hà Nội đam mê du lịch VÂN ĐỨC16:09:28 23/05/2025Với niềm đam mê du lịch, yêu thiên nhiên và thích khám phá, anh Nguyễn Sơn đã không ngần ngại đầu tư hơn 1 tỷ đồng để biến một chiếc xe ô tô truyền hình thành ngôi nhà di động, nơi cả gia đình anh có thể đồng hành khám phá muôn nẻo...